Rolle 2021 IGP Pays d’Oc – en Agriculture Biologique

7,00

Le Rolle, appelé aussi vermentino, est un cépage d’origine italienne. Aujourd’hui, sa culture se fait dans les régions qui bordent la Méditerranée.

Son développement requiert un climat chaud et sa culture ne peut se réaliser que dans des régions bien exposées au soleil. Il est uniquement sensible à l’oïdium.

Lorsqu’il est vinifié seul, le rolle donne un vin blanc sec, à la fois léger et gras et présentant une couleur jaune pâle. Il peut être utilisé en assemblage avec d’autres cépages notamment avec l’ugni blanc, le cinsault et le grenache, où il apportera légèreté et fraîcheur aux vins. Les arômes dégagés par ce cépage sont multiples. On y décèle une note de pomme fraîche, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire mûre et d’ananas frais.

Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 0.8 ha, pour un âge de 5 ans.

Dégustation
  • Belle robe jaune pâle, cristalline.
  • Nez intense de notes florales et fruits blancs.
  • Belle longueur en bouche et équilibre basé sur la vivacité.
  • Accord : Apéritif, poisson, aïoli, finger food
  • A déguster dès à présent autour de 8-10°
Vinification
  • La vendange démarre très tôt le matin afin d’optimiser la température des raisins.
  • Tri de la vendange.
  • Pressurage direct
  • Macération sur bourbe
  • Débourbage statique à froid de 24h.
  • Fermentation basses températures 15-16°.
  • Elevage en cuve, sur lies fines
Composition
Rolle​:
100/100

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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