# Domaine Villepeyroux: Vignoble familial en Minervois depuis 1640

> Découvrez le Domaine Villepeyroux‑Forest, vignoble bio du Minervois produisant vins AOP Minervois et vin IGP Coteaux de Peyriac, au cœur de 35 ha argilo\-calcaires\.

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## Articles
- [Journée Portes Ouvertes du 7 juin 2026](https://www.villepeyroux-forest.fr/journee-portes-ouvertes-du-7-juin-2026/)
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- [Anniversaire du caveau 2025](https://www.villepeyroux-forest.fr/anniversaire-du-caveau-2025/)

## Produits
- [Saint Louis 2024 AOC Languedoc\- AB](https://www.villepeyroux-forest.fr/bouteilles/saint-louis-2022-aoc-minervois-agriculture-biologique/): Avis aux amateurs de Carignan: assemblage de 60% Carignan, 20% Syrah, 20% Grenache

Si c'était\.\.\. une couleur: Sombre aux notes violacées

Si c'était\.\.\. un arôme: Des notes de sous\-bois délicatement épicées\.\.\. un vieux carignan qui prend sa place au milieu d'un beau duo syrah\-grenache

Si c'était\.\.\. un accord: Escargot, canard gras, bleu d'Auvergne

Si c'était\.\.\. une histoire: Celle du chemin menant à Saint Jacques de Compostelle, et qui longe le domaine\. Cette voie a été emprunté par le roi Louis IX, dit "Saint Louis"

Si c'était\.\.\. une étiquette: Une feuille tombée au sol, qui sent bon les sous bois et l'humus, en référence aux notes de champignons qui caractérisent ce vin
- [Back in BlackBerry\.\.\. Carignan 2025 IGP Côteaux de Peyriac \- AB](https://www.villepeyroux-forest.fr/bouteilles/carignan-2016-vin-de-france/): Si c'était\.\.\. une couleur: Rouge sombre, soutenu, aux reflets violines

Si c'était\.\.\. un arôme: Fruits rouges aux notes épicées de garrigue

Si c'était\.\.\. un accord: Poêlée de champignon, chapon farci, plateau de fromage

Si c'était\.\.\. une chanson: Le "Back in Black" d'AC/DC bien sûr\! pour la couleur rouge sombre de sa robe et ses arômes de petits fruits rouges

Si c'était\.\.\. une étiquette: Une coupe de sol, pour mettre en avant les grès qui le constituent\. On y voit les systèmes racinaires qui passent à travers la roche fracturée
- [Spice Oddity\.\.\. Syrah 2025 IGP Coteaux de Peyriac – AB](https://www.villepeyroux-forest.fr/bouteilles/syrah-2019-igp-coteaux-de-peyriac-en-conversion-ab-2/): Si c'était\.\.\. une couleur: Rouge profond, soutenu, aux reflets violets

Si c'était\.\.\. un arôme: Fruits rouges aux notes épicés avec une finale torréfiée

Si c'était\.\.\. un plat: Tous les plats avec des aromates, thématique de garrigue, fromage frais

Si c'était\.\.\. une chanson: Merci David Bowie et son "Space Oddity" qui souligne ici la puissance épicée de la syrah

Si c'était\.\.\. une étiquette: Tout simplement la lie de la syrah
- [Villarperio 2015 AOC Minervois](https://www.villepeyroux-forest.fr/bouteilles/syrah-2019-igp-coteaux-de-peyriac-en-conversion-ab/): 14 mois de passage en barrique pour cet assemblage de 60% Grenache et 40% Syrah\. Un millésime 2015 parfaitement prêt à boire comme à conserver\!

Si c'était\.\.\. une couleur: Rouge rubis profond

Si c'était\.\.\. un arôme: tapenade, notes mentholées, eucalyptus, puis torréfiées, moka\.

Si c'était\.\.\. un accord: Belle côte de bœuf, plateau de fromage, foie gras poêlé, agneau de 7h, fondue de chocolat noir avec des fraises

Si c'était\.\.\. une histoire: Villepeyroux s'appelait autrefois Vilar Pério et était un carrefour important de voies de communication\. Ce nom date sans doute de la période carolingienne \(entre 752 et 987\),  à cause du nom "vilar" qui signifie domaine, et qui était fréquemment donné à l'époque\. D'où le nom: "domaine de pierre"
- [Moon Flower\.\.\. Chardonnay 2024 IGP Pays d'Oc \- AB](https://www.villepeyroux-forest.fr/bouteilles/chardonnay-igp-pays-d-oc/): Si c'était\.\.\. une couleur: Jaune pâle aux reflets verts

Si c'était\.\.\. un arôme: Fruits blancs au sirop mêlé de notes de pêche de vigne et de fleurs blanches

Si c'était\.\.\. un accord: Apéritif, plat de moules, fromage de vache au fenugrec

Si c'était\.\.\. un album de musique: Moon Flower est un album du guitariste Santana, et ce nom évoque pour nous la fraicheur florale d'un clair de lune

Si c'était\.\.\. une étiquette: Les levures en fermentation du chardonnay

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