Voie Sacrée 2019 AOC Minervois

8,00
1/3 Grenache: Cépage espagnol, l’un des plus cultivés au monde, les grappes du Grenache donnent un jus très sucré. Ses vins, plutôt fort en alcool et peu acide, libèrent une profusion de fruits noirs comme le pruneau ou la figue, soulignés par des notes de cacao, de café et d’épices. Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 5,7 ha, pour un âge moyen de 35 ans 1/3 Syrah: Cépage noir, la Syrah produit des grappes d’une belle couleur noir bleuté, au jus sucré et épicé. Ses vins rouges, à la couleur soutenue, ont une complexité aromatique fruitée, épicée et florale, et des tanins qui structurent l’ensemble. Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 9,7 ha, pour un âge moyen de 15 ans 1/3 Carignan: le Carignan, originaire d’Espagne, a des grappes assez grosses et compactes. Ses baies prennent une teinte noir bleutée. Les pieds de Carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Ce vin est bien coloré, généreux et puissant à la fois. Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 3,2 ha, pour un âge moyen de 60 ans.
Dégustation
  • Belle robe sombre aux notes violines.
  • Fruits confiturés, belle concentration aux tanins fins, notes épicées par la dominante de syrah, fraicheur et vivacité par un beau duo carignan/grenache.
  • Accord : plat en sauce, volaille rôti, filet mignon de porc, fromage de chèvre.
  • A consommer autour de 16°.
Vinification
  • Issu d’une sélection des parcelles les plus qualitatives du domaine.
  • Macération pré fermentaire à froid de 4 jours, Macération de 3 semaines entre 20 et 25°
  • Extraction par délestage et remontage, Elevage en cuve.
Composition
Grenache ​:
40/100
Syrah ​:
30/100
Carignan ​:
30/100